ENTRANTES FRÍOS

• Cecina de LeónWagyu A5 de Kagoshima. (45g)

  32€

• Ceviche de pesca blanca

  19€

  Cebolla morada, tomates cherry, boniato y leche de tigre de ají amarillo con plátano macho frito. (100g)

• Carpaccio de salmón

  18€

  Chimichurri, grana padano, pistacchio y ralladura de limón. (80g)

• Carpaccio de remolacha

  15€

  De 3 colores, arúgula, pistache, salsa de ceniza de habanero, trufa, grana padano y reducción de shiraz.

• Steak tartar

  20€

  Con yema curada y pan carasattu de carbón. (100g)

ENTRANTES CALIENTES

• Queso Provolone

  15€

  Con pimientos asados.

• Mollejas Angus

  19€

  De corazón a la brasa.

• Coliflor brasa

  15€

  Sobre aderezo cítrico y cacahuates tostados.

EMPANADAS

• Empanada de fugazzeta

  7€

  Con queso provolone, mozzarella y cebolla con orégano fresco.

• Empanada de pimientos

  7€

  Mezcla de quesos y pimientos asados.

• Empanada de picaña

  8€

  Cortada a cuchillo con queso ligeramente picante.

PASTAS Y MÁS

• Spicy rigatoni

  26€

  Salsa de tomate con nata, un toque de chile, vodka y parmesano.

• Spaghetti trufado al pecorino

  32€

  Cacio e pepe trufada preparado en rueda de pecorino en mesa, terminado con trufa fresca.

• Ravioles de picaña

  26€

  Fondo oscuro, salsa Holandesa trufada y queso parmesano rallado.

• Gnocchi gluten free scarparo

  22€

  Con salsa de tomates italianos, pesto de albahaca y nata fresca gratinados con grana padano.

• Milanesa de pollo de corral

  26€

  Bañada con queso mozzarella, salsa marinara y grana padano.

• Pizza de 4 quesos y trufa

  24€

  Blanca, con queso mozzarella, gorgonzola, queso de cabra y grana padano.

• Pizza de pepperoni

  22€

EXTRAS

• Trufa negra1 gr

  5€

• Caviar5 gr

  20€

CORTES

• Chuletón

  119€

  De lomo alto Discarlux madurado de vaca simmental polaca. (Precio por kilo)

• Picaña de ternera charra

  28€

  En espada. (300g)

• Solomillo Tigre

  34€

  Con patatas fritas, salsa a base de jugo de res, hierbas y mantequilla. (230g)

• Asado de tira

  46€

  Costilla a cocción lenta en horno con reducción de jugo de res y cerveza acompañado con papas fritas. (450g con hueso)

• Bife de chorizo

  49€

  Lomo bajo Aberdeen Angus. (350g)

• Entrecote de Wagyu

  76€

  De lomo bajo Discarlux madurado de vaca simmental Alemana. (350g)

• Ojo de bife

  49€

  Aberdeen Angus. (350g)

• Entraña Black Angus

  35€

  Lomo alto Discarlux. (350g)

• Flat iron de ternera charra

  38€

  Selección Tigre. (350g)

PESCADOS Y MARISCOS

• Pata de pulpo bravo a la brasa

  36€

• Rapito asturiano a la donostiarra

  46€

VEGETALES

• Boniato

  8€

  Con nata y miel.

• Puerro brasa

  10€

  Con salsa romesco y queso Idiazabal DO.

• Pimientos morrón rojos asados

  10€

• Tomate rosa

  10€

  A la brasa.

• Flor de alcachofa Tigre

  6,50€/u

  A la brasa con sal en escamas y AOVE.

• Cogollos a la brasa

  10,5€

  Aderezo cesar, crocante de pan, panceta y grana padano. (2 pz)

ACOMPAÑANTES

• Patatas fritas

  9€

• Patatas fritas trufadas

  15€

• Puré de patata

  10€

  Con jugo de res.

• Ensalada fresca

  10€

  Con vinagreta Dijon y cebolla morada.

POSTRES

• Tarta de pistacchio

  12€

• Lotus cake

  14€

  A base de helado y galleta lotus.

• Flan casero

  9€

  Con dulce de leche.

• Pan tibio de maíz dulce amarillo

  10€

  En cama de tres leches con helado de vainilla.

• Volcán de chocolate

  10€

  Con helado de vainilla, frambuesa liofilizada y crocante de cereales con crema de avellana.

Servicio de pan de masa madre y aceitunas gordal marinadas 2,5 € por persona. Los platillos crudos se sirven bajo consideración del comensal y el riesgo que esto implica. El gramaje de cada platillo es en crudo.