APPETIZER
Pan de masa madre
Coppa parma IGP, jugo de res y aceitunas gordal marinadas.
ENTRANTES FRÍOS
Cecina de León Black Angus(80g)
Ceviche de pesca blanca
Cebolla morada, tomates cherry, boniato y su leche de tigre de ají amarillo con plátano frito.
Carpaccio de salmón
Chimichurri, grana padano, pistacchio, ralladura de limón.
Anchoas de Santoña y pan con tomate
Steak tartar
Con yema curada, pan de campo. *Opcional con caviar
Burrata Pugliese DO
Tomates de temporada, rúcula y pesto de albahaca.
ENTRANTES CALIENTES
Queso Provolone
De leche de vaca a la brasa y orégano. Con pimientos asados y pan de masa madre.
Mollejas Angus
De corazón a la brasa. *Opcional con caviar
Coliflor brasa
Sobre aderezo cítrico, parmesano y cacahuetes tostados.
Bikini de scamorza, lacon y trufa
Chorizo criollo
Torreznos en salsa brava
Con cebolla encurtida, piparras y cilantro fresco.